一品鲜和酱油的区别
一品鲜提鲜，酱油上色
生抽和一品鲜酱油区别
一品鲜和生抽都是酱油，海天特级一品鲜颜色稍微比普通生抽深一些，一品鲜主要用于蘸调料，而生抽用于烹饪之中或者凉拌食用。从味道上辨别一品鲜更浓烈，而生抽味道也稍微淡一些。还有个小作用，就是一品鲜着色能力强，更利于判断蘸料多少
一品鲜酱油制作方法
步骤s1、按重量比取配料：生抽90-110份、老抽20-35份、酱油45-60份、红糖15-25、盐1-2份、味精1-3份、鸡粉4-6份、香菜水160-200份；其中，所述香菜水按重量比由香菜20份、鲜虾10份、八角3份、红萝卜10份、花椒2份、香叶2份、姜5份、干葱头3份、黑枸杞5份，水40份，经文火熬制12-15时后，过滤得到。
步骤s2、将老抽、酱油、红糖、盐、味精、鸡粉、放入锅中搅拌2-3分钟后，文火加热2-3份钟后加入生抽。
步骤s3、加入香菜水，搅拌，加热至60-70℃并保持30-60分钟。
步骤s4、冷却至室温后过滤，滤出残料得到所述一品鲜酱油。
优选的，所述步骤s1中，按重量比取配料：生抽100份、老抽30份、酱油50份、红糖20、盐2份、味精3份、鸡粉5份、香菜水170份。
一品鲜酱油和普通酱油的区别
配料不同：一品鲜酱油和普通酱油的主要原料都为大豆、水、食盐、小麦粉等，但一品鲜还会加入酵母抽提物和琥珀酸二钠等成分。
外观不同：一品鲜和普通酱油的颜色都呈红褐色，但一品鲜的颜色更深一些，整体呈黑中带有些许红润的光泽。
口感不同：一品鲜中的氨基酸态氮含量一般不低于1.25g/100ml，普通酱油中的氨基酸态氮含量一般在1g/100ml左右，因此一品鲜的口感更加鲜美。
用法不同：一品鲜中的氨基酸态氮含量较高，在高温烹饪的环境下更能激发其带有的酱香味，因此更适合炒菜等加热烹饪。
以上就是一品鲜酱油和普通酱油的区别，希望对您有所帮助。
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