炸丸子是一种常见的小吃，其外酥里嫩，味道鲜美，是很多人喜爱的食物。下面就来介绍炸丸子的做法和配方。
一、材料准备
炸丸子的主要材料是猪肉、鸡肉、豆腐等肉类和豆制品，同时还需要一些淀粉、面粉、鸡蛋、盐、酱油、料酒、葱姜蒜等调料。
二、制作方法
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将肉类剁成肉馅，加入少量的盐、酱油、料酒和葱姜蒜末搅拌均匀，腌制15-20分钟。
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将豆制品剁成泥，加入肉馅中，再加入适量的淀粉和面粉搅拌均匀，直到肉馅和豆制品充分融合，变得黏稠不易分离。
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将鸡蛋打成蛋液，加入适量的盐和面粉搅拌均匀，做成蛋糊。
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在一个盘子中铺上面粉，将肉馅团成大小均匀的小球，然后在面粉中滚一下，沾满面粉。
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将小球放入蛋糊中，均匀裹上一层蛋糊。
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在热油中放入小球，用中小火炸至金黄色，表面酥脆即可捞出沥油。
三、配方要点
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肉馅和豆制品的比例可以根据个人口味进行调整，建议比例在3:1左右。
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在加入盐和酱油等调料时要注意适量，以免过多影响丸子的口感和味道。
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炸丸子时一定要用中小火炸，避免油温过高导致丸子外面焦了里面还没熟。
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炸好的丸子捞出后要沥油，可以放在吸油纸上吸去多余的油份，这样吃起来更加健康。
四、注意事项
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在制作炸丸子时要注意卫生，保证所有材料都是新鲜的，避免使用过期变质的材料。
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在操作过程中要注意安全，避免受伤或烫伤。
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炸丸子时要注意火候掌控，以免炸糊或炸不熟。
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如果想要更加健康的炸丸子，可以选择使用空气炸锅或者烤箱进行烹饪，减少油脂的使用量。
五、营养信息（每100克）热量：150大卡；蛋白质：8克；脂肪：7克；碳水化合物：10克；胆固醇：78毫克；钠：46毫克；钾：25毫克；膳食纤维：0克。
六、小技巧
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在肉馅中加入适量的豆腐可以增加丸子的口感和嫩度，同时还可以降低成本。
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如果想要丸子更加紧实有弹性，可以在肉馅中加入少量的淀粉和水搅拌均匀，再放入冰箱冷藏一段时间。这样可以使肉馅更加紧实有弹性。
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在制作蛋糊时可以加入适量的牛奶或者水来稀释蛋糊的浓度，使丸子更加容易裹上蛋糊。同时要注意不要裹太厚的蛋糊，否则会使丸子炸出来过于油腻。
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在炸丸子时可以加入适量的面包屑或者芝麻等调料来增加丸子的口感和香气。同时要注意不要炸过火候，以免丸子炸焦或者炸不熟。
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炸好的丸子可以搭配自己喜欢的酱料或者调味料来食用，例如番茄酱、辣椒酱等等。同时也可以搭配蔬菜或者沙拉一起食用，更加营养美味。
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