四川九大碗，是四川地区传统特色菜肴之一，通常在一些重要的宴席或者节日上出现，例如婚礼、寿宴、满月酒等。九大碗的菜式并不是一成不变的，但通常会包括以下几种：粉蒸肉、扣肉、酥肉、红烧肉、肘子、糯米饭、沱子肉、蒸鸡蛋和杂菜。这些菜肴各有特色，口感丰富，让人回味无穷。
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粉蒸肉：选用五花肉作为主料，将肉切成薄片，再加入各种调料拌匀腌制片刻。接着将腌制好的肉片裹上米粉，放入蒸锅中用旺火蒸煮，直至肉熟透。粉蒸肉口感软糯，味道香浓，是四川菜中的经典之作。
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扣肉：将五花肉切成大片，放入锅中煸炒至出油，加入各种调料煮开后转小火焖煮。待肉煮熟后捞出放凉，再切成薄片摆放在碗底，最后将汤汁倒入碗中。扣肉口感酥烂，肥而不腻，让人一吃难忘。
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酥肉：将瘦肉切成小块，加入调料腌制片刻。再将鸡蛋、淀粉和少量水调成面糊，将腌制好的肉块裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色捞出。酥肉外酥里嫩，味道鲜美，是四川人民的喜爱。
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红烧肉：将五花肉切成小块，煸炒至出油后加入糖和料酒继续翻炒，再加入各种调料和适量的水烧开后转小火焖煮。待汤汁浓稠后，用大火收汁即可。红烧肉色泽红亮，甜而不腻，是一道深受人们喜爱的家常菜。
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肘子：将猪肘子用火燎去毛后刮洗干净，放入锅中加水烧开后焯水去血沫。再加入各种调料和适量的水烧开后转小火焖煮。待肘子煮熟后捞出放凉，切成薄片装盘。肘子口感鲜嫩，肥而不腻，是一道美味佳肴。
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糯米饭：将糯米用水浸泡后蒸熟，再加入各种调料拌匀。然后将五花肉切成小丁，煸炒至出油后加入糯米饭继续翻炒。最后将炒好的糯米饭装入碗中压实，倒扣在盘子上即可。糯米饭香糯可口，营养丰富，是四川人民的传统美食之一。
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沱子肉：将五花肉切成小块，用盐、料酒和姜片腌制片刻。然后将鸡蛋、淀粉和适量的水调成面糊，将腌制好的肉块裹上面糊并捏成团，放入蒸锅中用旺火蒸煮。沱子肉口感鲜嫩，香酥可口，是四川菜中的一道特色菜。
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蒸鸡蛋：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量的温水和盐再次搅拌均匀。然后将碗放入蒸锅中用旺火蒸煮，直至蛋凝固成羹状即可。蒸鸡蛋口感嫩滑，味道鲜美，是一道营养丰富的家常菜。
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杂菜：通常是指一些小菜，例如花生米、海带丝、木耳、腐竹等等。这些小菜通常都会被预先准备好，等需要的时候再取出来搭配使用。杂菜口感爽脆，味道鲜美，可以为整桌宴席增加不少色彩和风味。
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