鸡肉是一种营养丰富、易于消化的食物，但如果不正确地保存和处理，很容易出现味道变化。当鸡腿出现味道时，可以采取以下措施来处理：
- 确认鸡腿是否变质
首先需要确认鸡腿是否变质。如果鸡腿出现异味、汁液渗出或者表面有霉菌等迹象，那么很可能已经变质了。在这种情况下，应该立即停止食用，以免引发肠胃不适等健康问题。如果鸡腿没有变质，那么可以采用下面的方法来去除味道。
- 烹饪去味
鸡腿有味道可能是因为长时间保存或不当处理导致。为了去除这种味道，可以采取烹饪去味的方法。将鸡腿用水冲洗干净后，用开水烫一下，不仅可以去除鸡腿表面的细菌和异味，还能够让鸡肉变得更加紧实，口感更佳。然后再进行一些烹饪处理，例如加入适量的调味料、香料等，让鸡腿的味道更加浓郁，掩盖原有的异味。
- 重炸鸡腿
重炸是一种很好的去味方法。将鸡腿放入热油中重新炸一次，这样可以让鸡腿的表面变得更加金黄酥脆，同时也可以去除一些原有的味道。重炸的时候可以加入一些香料，如姜、蒜、八角等，让鸡腿的味道更加浓郁。
- 搭配去味
在烹饪鸡腿时，可以加入一些具有去味效果的食材，如柠檬、醋、洋葱、大蒜等。这些食材具有很好的去味效果，可以让鸡腿的味道变得更加清新。例如，在烤鸡腿时可以加入一些柠檬汁或醋，让鸡腿的味道更加清新爽口。
- 去除表面残留物质
如果鸡腿表面残留有一些脏物、杂质或者汁液等，也会导致味道变化。为了去除这些残留物质，可以将鸡腿表面的杂质用刀刮掉，将汁液擦干等。同时，在处理鸡腿时应该注意卫生，避免交叉感染等问题。
总之，当鸡腿出现味道时，可以采取以上方法来处理。需要注意的是，在处理前应该先确认鸡腿是否变质。如果已经变质了，应该立即停止食用并妥善处理。同时，为了避免鸡腿出现味道变化，建议在购买后及时食用并妥善保存。如果需要长期保存，应该采用正确的保存方法，如低温冷藏、真空包装等。此外，在烹饪过程中也应该注意卫生和安全问题，避免交叉感染、食品中毒等问题。
最后需要强调的是，为了保持身体健康和安全，建议不要食用变质的鸡肉或者鸡肉制品。鸡肉是一种营养丰富的食物，但在食用前应该先确认其是否新鲜、无异味、无变质等问题。如果鸡肉已经变质了，那么最好不要食用，以免引发健康问题。
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