螃蟹是人们喜爱的海鲜之一，其肉质鲜美，营养丰富，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。然而，关于螃蟹当天死了是否可以食用的问题，却引起了不少人的关注和争议。本文将从营养学和食品安全的角度出发，探讨螃蟹当天死了是否可以食用。
首先，让我们来了解一下螃蟹的营养成分。螃蟹含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，同时还有人体所需的多种氨基酸和微量元素。其中，蛋白质含量较高，而且其组成与人体较为接近，容易消化吸收。此外，螃蟹还富含镁、钾、硒等矿物质，对身体有很好的滋补作用。
那么，当螃蟹死亡后，这些营养成分是否会发生变化呢？在螃蟹死亡后，其体内的各种酶开始分解和氧化肌肉和组织，导致螃蟹体内的营养成分逐渐流失。同时，螃蟹死亡后也容易受到细菌和微生物的污染，从而引起食物中毒的风险。
然而，有些人认为只要死去的螃蟹没有出现明显的腐败和异味，就可以食用。他们认为在高温烹调后可以杀死细菌和微生物，从而降低食物中毒的风险。但是，这种观点并不完全正确。尽管高温烹调可以杀死部分细菌和微生物，但是有些细菌和微生物可以在高温下存活一段时间，从而增加了食物中毒的风险。
此外，从食品安全的角度来看，死去的螃蟹容易受到细菌和微生物的污染，这些细菌和微生物可能会导致肠道感染、食物中毒等问题。在很多国家，食品卫生法规规定禁止销售死亡的螃蟹。如果食用死去的螃蟹出现了身体不适或食物中毒等问题，也可能会影响到消费者的身体健康。
因此，从营养学和食品安全的角度来看，不建议食用当天死亡的螃蟹。虽然高温烹调可以杀死部分细菌和微生物，但是死去的螃蟹容易受到细菌和微生物的污染，增加了食物中毒的风险。如果想要食用螃蟹，最好选择新鲜的活蟹或者经过加工处理的蟹肉制品。
在选购螃蟹时，应该注意以下几点：首先，要选择新鲜的活蟹，观察其肢体和外壳是否有损伤或病变。其次，最好选择经过加工处理的蟹肉制品，这些产品经过高温处理和消毒，安全性更高。最后，要注意查看产品的生产日期和保质期等信息，确保购买的螃蟹符合自己的需求。
此外，对于储存和加工螃蟹也有一些注意事项。对于暂时不食用的螃蟹，应该放置在冷藏室中保存，温度保持在0-5摄氏度左右。在烹饪前要将螃蟹清洗干净，包括其内脏和鳃等部位也要去除干净。烹饪时应该充分煮熟，确保杀死所有潜在的细菌和微生物。
综上所述，螃蟹当天死了是否可以食用是一个需要慎重考虑的问题。从营养学和食品安全的角度来看，不建议食用死亡的螃蟹。最好选择新鲜的活蟹或者经过加工处理的蟹肉制品。在选购、储存和加工螃蟹时要注意以下几点：选择新鲜的活蟹或经过加工处理的蟹肉制品；储存时放置在冷藏室中保存；烹饪前要将螃蟹清洗干净；充分煮熟后食用。只有这样才能够保证食品安全和健康食用螃蟹。
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